-
Аллюлоза
Введение. Алоксоновый сахар — это белый твердый кристалл без запаха, с высокой растворимостью и мягким вкусом. Его сладость составляет около 70% от сладости традиционного подсластителя сахарозы, но при этом он практически не содержит калорий. Алоксоновый сахар широко используется в пищевой промышленности, поскольку он улучшает гелеобразующие свойства продуктов, повышает вкус и снижает процесс окисления. Кроме того, D-алоксоновый сахар обладает также антиожирительным, антигипергликемическим, антидиабетическим, противовоспалительным, антиоксидантным и нейропротекторным действием... -
АСПАРТАМ
Введение. Аспартам — это искусственный подсластитель, производное дипептида аминокислоты. Он был открыт химиками в 1965 году при разработке лекарств от язвы желудка. Его преимуществами являются низкая дозировка, высокая сладость, приятный вкус, способность улучшать вкус цитрусовых и других фруктов, снижение калорийности, отсутствие кариеса и меньшая токсичность по сравнению с искусственными синтетическими подсластителями, такими как сахарин. Химические свойства: белый кристаллический порошок, без запаха, сильная сладость, чистая сладость, сладость 10... -
-
Эритритол
Введение. Эритритол — это низкокалорийный и вкусный подсластитель, подходящий для всех видов продуктов и напитков без сахара и с пониженным содержанием калорий. На протяжении тысячелетий эритрозитол входит в состав рациона человека, и фрукты и другие продукты содержат эритритол. Эритритол обладает высокой переносимостью и не вызывает гликолитической реакции, поэтому он подходит для диабетиков и не способствует развитию кариеса. Эритритол является полиолом (суп...). -
Д-манноза
Введение. D-маннит, также известный как ε-маннит, — это гексагональный спирт, широко распространенный в растениях или растительных выделениях. Его можно извлекать из водорослей или ламинарии; его также можно получить путем каталитического гидрирования глюкозы или сахарозы. Химические свойства. D-маннит представляет собой бесцветные или белые игольчатые или косоугольные столбчатые кристаллы или кристаллический порошок. Не имеет запаха, обладает прохладным и сладким вкусом. Гигроскопичен, чрезвычайно мал. Водный раствор стабилен. Он стабилен... -
Ксилитол
Введение. Водный раствор ксилита обладает хорошей термостойкостью. Это идеальный подсластитель для приготовления полезных напитков, подходящих для диабетиков. Он разрешен к использованию в качестве пищевого подсластителя в соответствии с китайским стандартом GB2760-1996. Он может заменить глюкозу и фруктозу в качестве источника энергии для организма, а также играет ключевую роль в синтезе нуклеиновых кислот и детоксикации организма. Необходимые материалы. Из-за недостаточной секреции инсулина у диабетиков глюкоза не может быть преобразована в 6-фосфат... -
СУКРАЛОЗА
Введение. Сукралоза — это белый порошкообразный продукт, чрезвычайно хорошо растворимый в воде, этаноле и метаноле. В настоящее время это единственный функциональный подсластитель, производимый из сахарозы. Ее сладость в 600 раз выше, чем у сахарозы, и эта сладость является чистой. Характеристики сладости очень похожи на сахарозу, без горького послевкусия; не нагревается, не вызывает кариеса, стабильна. Химические свойства. В настоящее время сукралоза широко используется в напитках. Химические свойства: белые или почти белые кристаллы... -
САХАРИН НАТРИЯ
Введение. Сахарин натрия, также известный как сахарин, имеет научное название фталоксилфенилимид натрия. Он представляет собой белые призматические кристаллы. Молекулярная масса 205,17. Температура плавления 226–231 ℃. Не имеет запаха или обладает слабым ароматом, чрезвычайно сладкий и горький, медленно выветривается на воздухе, теряя примерно половину кристаллической воды и превращаясь в белый порошок. Сладость разбавленного раствора примерно в 300–500 раз выше, чем у сахара, а пороговое значение сладости по Химическому справочнику составляет около 0,000... -
СТЕВИЯ
Введение. Гликозиды стевии, также известные как стевия и экстракт стевии, представляют собой гликозиды. В 1931 году французские ученые выделили их из травянистого растения стевии (или листа стевии). Стевия может использоваться в качестве подсластителя, а в Южной Америке она на протяжении сотен лет используется как лекарственное растение и заменитель сахара. Она обладает высокой сладостью и низкой теплотворной способностью. Ее сладость в 200-300 раз выше, чем у сахарозы, а калорийность составляет всего 1/300 от сахарозы...
