ЦИАНОКОБАЛАМИН (ВИТАМИН B12)
Форма и свойства
Этот продукт представляет собой малиновые кристаллы или кристаллический порошок, без запаха и вкуса, обладающий сильными влагопоглощающими свойствами. Слабо растворим в воде или этаноле, нерастворим в хлороформе или эфире. Термостойкий, но может быть неэффективен при воздействии окисляющих или восстанавливающих веществ, солей тяжелых металлов, сильных кислот и щелочей.
Химическая структура
Витамин B12 представляет собой эквиоктафедральное соединение, содержащее ионы кобальта. Его центральная структура — плоское корриновое кольцо, состоящее из четырех соединенных пиррольных групп. Молекулы витамина B12 приблизительно состоят из трех частей: гуринового кольца, хилированного четырьмя атомами N и центральными ионами кобальта; 5,6-диметилбензимидазола, соединенного с атомами N-7 и ионами кобальта, образуя низкомолекулярные лиганды в молекулах витамина B12. Кроме того, DMBI также соединен с аминопропанолом через фосфатные группы, а аминопропанол ковалентно связан с боковой цепью пропионовой кислоты на пирроле D; аденозильная или метильная группа связана с ионами кобальта, образуя верхний лиганд молекул витамина B12.
Физиологическая функция
Дефицит витамина B12 может привести к периферическому невриту. Ранними проявлениями дефицита витамина B12 у детей являются нарушение настроения, вялость, замедленная реакция, и в конечном итоге это приводит к анемии. Витамин B12 способствует развитию и созреванию эритроцитов. Метилпропандиил-кофермент А превращается в сукцинил-кофермент А и участвует в цикле трикарбоновых кислот, в котором сукцинил-кофермент А связан с синтезом гема. Витамин B12 также участвует в синтезе дезоксинуклеиновой кислоты (ДНК), метаболизме жиров, углеводов и белков, а также увеличивает синтез нуклеиновых кислот и белков.
