Эритритол
Введение
Этитроил — это низкокалорийный и вкусный подсластитель, который подходит для всех видов продуктов и напитков без сахара и с пониженным содержанием калорий. На протяжении тысячелетий эритрозитол входит в состав рациона человека, и фрукты и другие продукты содержат его. Эритритол обладает высокой переносимостью и не вызывает гликолитической реакции, поэтому подходит для диабетиков и не способствует развитию кариеса. Эритритол — это полиол (сахарный спирт), который естественным образом содержится во фруктах.
Химические свойства
Белый кристалл, слегка сладкий, относительная сладость 0,65, подходит для холодного и горячего применения. Количество небольшое, примерно одна десятая часть теплоты сахарозы. Температура плавления 126℃, температура кипения 329–331℃. Растворяется в воде (37%, 25℃). Из-за низкой растворимости легко кристаллизуется.
ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Низкокалорийный подсластитель; разбавитель для высокосладких подсластителей; увлажняющее средство; усилитель аромата; улучшитель текстуры ткани; средство для придания формы.
