-
СУКРАЛОЗА
Введение. Сукралоза — это белый порошкообразный продукт, чрезвычайно хорошо растворимый в воде, этаноле и метаноле. В настоящее время это единственный функциональный подсластитель, производимый из сахарозы. Ее сладость в 600 раз выше, чем у сахарозы, и эта сладость является чистой. Характеристики сладости очень похожи на сахарозу, без горького послевкусия; не нагревается, не вызывает кариеса, стабильна. Химические свойства. В настоящее время сукралоза широко используется в напитках. Химические свойства: белые или почти белые кристаллы... -
САХАРИН НАТРИЯ
Введение. Сахарин натрия, также известный как сахарин, имеет научное название фталоксилфенилимид натрия. Он представляет собой белые призматические кристаллы. Молекулярная масса 205,17. Температура плавления 226–231 ℃. Не имеет запаха или обладает слабым ароматом, чрезвычайно сладкий и горький, медленно выветривается на воздухе, теряя примерно половину кристаллической воды и превращаясь в белый порошок. Сладость разбавленного раствора примерно в 300–500 раз выше, чем у сахара, а пороговое значение сладости по Химическому справочнику составляет около 0,000... -
СТЕВИЯ
Введение. Гликозиды стевии, также известные как стевия и экстракт стевии, представляют собой гликозиды. В 1931 году французские ученые выделили их из травянистого растения стевии (или листа стевии). Стевия может использоваться в качестве подсластителя, а в Южной Америке она на протяжении сотен лет используется как лекарственное растение и заменитель сахара. Она обладает высокой сладостью и низкой теплотворной способностью. Ее сладость в 200-300 раз выше, чем у сахарозы, а калорийность составляет всего 1/300 от сахарозы... -
D-пантотенат кальция
Кратко представим: пантотенат кальция — это витамин группы В и один из важнейших питательных веществ для нормального роста организма. Пантотенат кальция существует в трех формах, поскольку содержит хиральные атомы углерода: D L-тело (гибрид), D-тело (правотело) и L-тело (левотело). Биологическую активность имеет только D-пантотенат кальция, представляющий собой белые или слегка желтоватые игольчатые кристаллы или порошок с температурой плавления 195–196 ℃ (температура разложения). Растворим в воде, метаноле, глицерине и т.д. -
ИНОЗИТОЛ
Кратко представим инозитол, также известный как циклогексанол, гексагидроксициклогексан, циклогексилитол, мышечный сахар и не-спиновый инозитол, который относится к витаминам группы В. Из-за различной ориентации относительной плоскости кольца гидроксильной группы существует в общей сложности 9 изомеров, из которых 7 являются не-спиновыми и 2 — спиновыми (леворотовыми и правосторонними). Он присутствует во всех биологических тканях в свободной или связанной форме. Является распространенным компонентом в клетках животных и растений. Он может быть... -
БИОТИН
Кратко представим биотин — восемь форм водорастворимых витаминов, также известных как витамин B7. Это кофермент, участвующий во многих метаболических реакциях в организме. Биотин принимает участие в метаболизме липидов и белков, помогая превращать пищу в глюкозу, которая может использоваться организмом человека в качестве энергии. Он также важен для поддержания здоровья кожи, волос и слизистых оболочек. Химические свойства: бесцветный или белый кристаллический порошок. Температура плавления 230-232℃. Растворим... -
Витамин А
Кратко представим витамин А, включающий витамины А1 и А2. Витамины А1 и А2 имеют схожую структуру. Ретинол может быть синтезирован из бета-каротина растительного происхождения. Под действием β-каротин-15,15′-пероксидазы (биоксигеназы) в организме β-каротин может быть превращен в две молекулы ретинальдегида (ратиналя), а ретинальдегид под действием редуктазы восстанавливается до ретинола. Поэтому бета-каротин также известен как витамин А. Химические свойства. Витамин А — это... -
ВИТАМИН В1
Введение. Витамин В1, также известный как «тиамин», является одним из витаминов группы В. Он способствует нормальному метаболизму глюкозы и является необходимым веществом для поддержания нормальной работы нервной проводимости, сердца и желудочно-кишечного тракта. Он соединяется с аденозинтрифосфатом, образуя пирофосфат витамина В1 (тиаминдифосфат, то есть кофермент), который является необходимым коферментом для замещения углеводов. Химические свойства витамина В1... -
ВИТАМИН В2
Введение. Витамин B2, также известный как рибофлавин, — это водорастворимый витамин, который организм человека не может синтезировать самостоятельно и должен поступать с пищей. Он незаменим для поддержания нормальных физиологических функций и обмена веществ в организме человека. Витамин B2 участвует в нормальном росте клеток, способствует заживлению ран, укрепляет ногти и волосы, а также является важным компонентом коферментов. Он участвует в синтезе и метаболизме углерода... -
ВИТАМИН B6
Введение. Витамин B6 быстро превращается в пиридоксальдегидфосфат в организме человека. Это соединение играет важную роль в метаболизме аминокислот и является коферментом декарбоксилазы, трансаминазы, собачьей уреазы, деаминазы и десульфуризационной гидразы. Он также является коферментом, необходимым для метаболизма углеводов и жиров, активности центральной нервной системы и производства красных яиц. Химические свойства. Химические свойства относительно стабильны и более устойчивы... -
ЦИАНОКОБАЛАМИН (ВИТАМИН B12)
Форма и свойства. Этот продукт представляет собой малиновый кристалл или кристаллический порошок, без запаха и вкуса, обладающий сильными влагопоглощающими свойствами. Слабо растворим в воде или этаноле, нерастворим в хлороформе или эфире. Термостойкий, но может быть неэффективен при воздействии окисляющих или восстанавливающих веществ, солей тяжелых металлов, сильных кислот и щелочей. Химическая структура. Витамин B12 представляет собой эквиоктафедральное соединение, содержащее ионы кобальта. Его центральная структура представляет собой плоскую коррелированную... -
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
Введение. Витамин С, также известный как L-аскорбиновая кислота, является важным питательным веществом для многих животных и некоторых других организмов. Аскорбиновая кислота может вырабатываться в результате метаболизма у большинства организмов, но человек является наиболее очевидным исключением. Наиболее известно, что недостаток витамина С может вызывать цингу. Фармакокинетическая группа витамина С — это ион аскорбиновой кислоты. В организме витамин С является антиоксидантом, поскольку он может защищать организм от угрозы окисления...
