Витамин А
Кратко представьтесь.
Витамин А включает витамины А1 и А2. Витамины А1 и А2 имеют схожую структуру. Ретинол может синтезироваться из бета-каротина растительного происхождения. Под действием β-каротин-15,15'-пероксидазы (биоксигеназы) в организме β-каротин может превращаться в две молекулы ретинальдегида (ратиналя), а ретинальдегид под действием редуктазы восстанавливается до ретинола. Поэтому бета-каротин также известен как витамин А.
Химические свойства
Витамин А представляет собой желтые чешуйчатые кристаллы или кристаллический порошок, нерастворимый в воде и глицерине, но растворимый в большинстве органических растворителей, таких как спирты, эфиры, углеводороды и галогенированные углеводороды. Химическое название основного вещества витамина А — ретинола — алл-транс 3,7-диметил-9-(2,6,6-триметил-1-циклогексен-1)-2,4,6,8-нонтетраен-1-ол, имеющий 4 сопряженные двойные связи в боковой цепи.
Физиологические функции и эффекты
Витамин А — жирорастворимый витамин, и его физиологическая функция в основном проявляется в форме ретиноевой кислоты. Каротин является важным источником витамина А. Наиболее биологически активным из каротинов является бета-каротин. Скорость его всасывания в кишечнике человека составляет примерно одну шестую от скорости всасывания витамина А. Витамин А в основном накапливается в печени, составляя около 90–95% от общего количества, а небольшое количество — в жировой ткани. Витамин А играет очень важную роль в обменных процессах организма человека.
