ВИТАМИН Е
Введение
Витамин Е, также известный как токоферол, является антиоксидантом и питательным веществом с превосходными свойствами. В то же время он обладает высокой биологической активностью и безопасен для употребления. Широко используется в медицине, товарах для здоровья, пищевой промышленности, косметике и других областях.
Физико-химические свойства
Витамин Е представляет собой слегка желтоватую, желтовато-желтую или желто-зеленую прозрачную вязкую жидкость, практически без запаха, цвет которой постепенно темнеет при воздействии света. Натуральный витамин застывает и плавится при температуре около 25℃. Это жирорастворимый витамин, в природе существует 8 его разновидностей. В химическом справочнике он делится на 4 типа токоферолов и 4 типа триеновых токоферолов. То, что мы обычно называем витамином Е, — это α-токоферол, представляющий собой слегка желтовато-зеленую прозрачную и вязкую жидкость, легко растворимую в органических растворителях, нерастворимую в воде, устойчивую к нагреванию, крайне неустойчивую к кислороду и очень легко окисляющуюся.
Физиологические функции
Витамин Е — это основной питательный элемент, точная функция которого неизвестна. Он является антиоксидантом. В сочетании с селеном в рационе он предотвращает повреждение полиненасыщенных жирных кислот в мембранах и других клеточных структурах свободными радикалами; защищает эритроциты от гемолиза, а также нервы и мышцы от повреждения свободными радикалами кислорода, поддерживает нормальное развитие и функционирование нервов и мышц. Он также может быть вспомогательным фактором некоторых ферментных систем. Этот продукт участвует в некоторых метаболических реакциях в организме, что может противодействовать перекисному окислению свободными радикалами, оказывать омолаживающее действие, защищать кожу, улучшать функцию яичников и предотвращать привычные выкидыши.
